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味の世界史　香辛料から砂糖、うま味調味料まで

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著者
玉木俊明
出版社
SBクリエイティブ
レーベル
ＳＢ新書
シリーズ
味の世界史　香辛料から砂糖、うま味調味料まで
ジャンル
雑学/サブカルチャー
販売日
2024年11月7日
作品形式
一般書籍

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作品内容

世界は味で動いていた。香辛料（スパイス）から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまの研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

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